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鸡茸鱼唇

王朝百科·作者佚名  2012-05-08  
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原料：鱼唇、绍兴酒、鸡脯肉、火腿末。

做法：鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。

 
 
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