布里欧修吐司
发酵种原料：高粉60克、新鲜酵母15、牛奶60克。
主面团原料：高粉240克、蛋150克、盐4克、细砂糖15克、黄油120克。
说明： 1、这是一款重油的面包，需要分次少量加入黄油，等完全吸收后再加下一次，如果一次加足，想要揉匀基本是不可能的。
2、这面团非常柔软，冷藏过夜可使黏度降低，便于加工。
3、将面团从冰箱里取出后，我没立即操作，在室温（20℃）放了半小时后开始操作，此时的面团不太软也不太黏，操作比较方便。不过，看理论上讲，好象不需要回温就可以操作。
4、我用450克吐司模，放了500克面团，发到九分满，没想到面团烤焙时会膨胀得这么好，我在上色后盖了锡纸，结果面团把锡纸给顶歪了，所以表面有一小部分上色过深。
5、上回的豆沙面包用的是就是新鲜酵母，有焙友想看用新鲜酵母做的吐司，这个就是了，我还用它做过其它的面包，它的活力非常好，尤其是在最后发酵阶段。资料上写过，新鲜酵母适合所有的面包，尤其适合含糖量高的面团或折叠面团等。
我用剩余的面团做了两个小的布里欧修。