瑶柱节瓜田鸡汤

做法：1. 瑶柱洗净，用清水泡软；

2. 节瓜洗净削皮，切厚片；

3. 洗净宰好的田鸡，切块，汆水捞起；

4. 将6碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。

功效：

消暑散热、清肠胃。

●美食科学堂

田鸡

吃的青蛙，我们称为“田鸡”，指其肉质鲜嫩胜似鸡肉，听起来也很舒服。田鸡的肉其实介乎于鸡和鱼之间，比鸡肉纤细，比鱼肉有嚼头，味道甜美，是很上乘的食材。而且中医认为蛙肉性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，且易于消化吸收，能补益脾胃，增进食欲，又能消除疳积，为老少常用的补品。另外，营养学研究其含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。既健脾胃，又能有助生长发育，家有儿童的父母不妨多用田鸡做点佳肴给宝宝吃。