材料：鲫鱼、小葱、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖。
做法：1、鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；
2、用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；
3、锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；
4、将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；
5、把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水；
6、烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。