小鱼贴饼子

原料：

玉米面、白面、黄豆面、小黄花鱼、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱。

做法：

1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；(定远铁饼一般用饺子皮代替，如右图。)

2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；

3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；

4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；

5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；

6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；

7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；

8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；

9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；

10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。