原料：三文鱼头、水豆腐、金针菇、胡萝卜、上海青、水发香菇、火腿片
调料：油、盐、料酒、姜丝
步骤：1、鱼头洗净略用料酒盐姜腌十分钟，沥干后入油锅轻炸，捞出备用；
2、将炸好的鱼头放入煲中，放入上述除青菜材料，加少许清水，加盖，上大火烧开；
3、烧开转小火二十分钟，入青菜，加盐调味，完成。