中间淀粉transitory starch
通过光合作用在叶中形成的碳水化合物（如为淀粉则称为同化淀粉）多数是转变成为蔗糖或简单的单糖而转移到生长旺盛部分或贮藏器官中。在茎、地下茎、球茎、根和种子中，碳水化合物多以淀粉的形式被贮藏起来，这种淀粉称为贮藏淀粉以区别于其他淀粉。与此不同，小粒淀粉粒往往暂时积存在同化器官和生长部分之间或生长部分与贮藏器官的中途，这种淀粉称为中间淀粉。