锦乡鱼米

原料：青鱼种段 300 克 ，青椒 25 克 ，胡萝卜 30 克 ，水发香菇 5 克 。

调料：精制油 500 克 （耗 40 克 ），黄酒 4 克 ，盐 2.5 克 ，味精 1 克 ，鸡蛋 1 只，葱、姜、生粉适量。

制作方法：

⒈青鱼中段洗净，去骨去皮，切成绿豆大小的粒状，用少许葱姜水，加盐、酒、味精、鸡蛋清、生粉 5 克 上浆待用，青椒、胡萝卜、香菇均切成鱼米状大小，待用。

⒉锅中放入油，烧至三成熟，将鱼米倒入滑散，至熟时放入鱼米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少许熟油即可。

特点：刀工精细，色泽美观

适合年龄： 1 岁半以上幼儿食用。