煎蒸菠菜盒

制作材料：主料：菠菜300克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉30克,香菜5克,韭菜50克,虾米25克

调料：植物油50克,盐5克,味精2克,香油2克,姜汁10克,葱汁10克,花椒2克

特色：造型整齐，鲜嫩味美。

制作方法：1. 菜海米切碎，拌入肉馅内；

2. 精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒水调成馅，分成20等份；

3. 把鸡蛋、淀粉调成鸡蛋淀粉糊；

4. 菠菜叶洗净沾面粉20片放案板上，每片放一份馅；

5. 再用另外20片菠菜叶盖好按平，即成菠菜盒生坯；

6. 锅内放油加热，将菠菜盒生坯沾蛋液淀粉糊；

7. 放入锅内煎至两面金黄色时出锅，放汤盘内；

8. 调入200克鲜汤，加精盐、味精调好口味；

9. 上屉蒸至熟透，淋麻油即可食用。

制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。