腊肉炒菜薹

制作材料：主料：油菜薹250克

辅料：腊肉(生)50克,香菇（鲜）25克

调料：猪油（炼制）25克,大葱3克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(豌豆)2克,胡麻油10克,白砂糖3克

特色：菜薹脆嫩，咸鲜适口，腊肉味香。

制作方法：1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米长的段；腊肉直刀切成指甲片；香菇切成月牙片。

2.菜薹和香菇用沸水焯一下，控水备用。

3.油勺放猪油烧热，葱末炝锅，将主料、配料同时下勺煸炒，烹料酒、放酱油、精盐、味精、白糖找好口，勾薄芡，出勺装盘。