大肠扒油菜

制作材料主料：猪大肠150克

辅料：油菜50克

调料：花生油10克,料酒5克,香油5克,白砂糖2克,盐2克,淀粉(玉米)2克,大葱3克,姜1克

制作方法1. 将猪肥肠去杂洗净改刀成条；

2. 葱、姜切细末备用；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 油菜择洗干净，根部切十字花刀，下入开水锅内焯一下，捞出过凉；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒，加水精盐、味精、白糖，放入大肠、油菜烧开；

6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

营养价值猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

所含营养·热量 (456.56千卡)

·蛋白质 (11.35克)

·脂肪 (43.29克)

·碳水化合物 (5.90克)

·膳食纤维 (0.62克)

·维生素A (62.58微克)

·胡萝卜素 (313.50微克)

·硫胺素 (0.11毫克)

·核黄素 (0.22毫克)

·尼克酸 (3.24毫克)

·维生素C (18.55毫克)

·维生素E (8.83毫克)

·钙 (73.69毫克)

·磷 (107.25毫克)

·钠 (1002.90毫克)

·镁 (24.58毫克)

·铁 (2.65毫克)

·锌 (1.71毫克)

·硒 (25.88微克)

·铜 (0.15毫克)

·锰 (0.34毫克)

·钾 (178.91毫克)

·维生素B6 (0.00毫克)

·泛酸 (0.01毫克)

·叶酸 (1.68微克)

·维生素K (0.21微克)

·胆固醇 (205.50毫克)