蛋皮拌荠菜

配料：

荠菜150克，食醋5克，鸡蛋1个，蒜末5克，海米25克，食盐适量，芥末面2克，色拉油20克

做法：

1、鸡蛋打入碗内调匀，炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成薄片，出锅切成细丝放盘中。

2、荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段。海米用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中。

3、取一碗放入芥末面、食醋、食盐、蒜末加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。