肉丝炒牛蒡

材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。

做法：

1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。

2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。

3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。

4.油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。

5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。

6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。

注：可加入辣椒，使平性变为稍温性。