蟹粉小笼包

主料面粉、猪肉、皮冻、蟹沪上奢侈级别的纯蟹粉小笼包

调料熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜

制作步骤1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。

2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。

3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。

4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。

制作关键制皮时，中间要略厚，四周要薄。

用旺火蒸制。