乡味浓汤

原料：

熟火腿丝 100克

洋葱 半个

番茄 1个

胡萝卜 半根

圆白菜 300克

西芹 1根

月桂叶 1片

面粉 4大匙

橄榄油 4大匙

清汤 5杯

辅料：

番茄酱 1大匙

盐 1小匙

胡椒粉 适量

做法：

1、番茄洗净，放入热水中烫煮一下，之后泡冷水，剥去外皮，切成小片。

2、洋葱、胡萝卜和圆白菜分别洗净切丝；西芹整根洗净，连叶子切成3长段。

3、用油先将熟火腿丝和洋葱丝炒软，继续加入其他蔬菜料和番茄酱，炒至菜料变软。

4、锅中用橄榄油将面粉炒香，加入清汤搅匀，倒入炒蔬菜的锅中，再加月桂叶，以小火煮约15分钟，至蔬菜软烂，拣出西芹段和月桂叶，加盐和胡椒粉调味。

Tips：

○用橄榄油炒面粉比用普通植物油炒面粉多一种特殊的香味。没有橄榄油用其他植物油或黄油代替。