青红丝烩炒猪心

概述色彩红绿相间，猪心内滑，微辣咸鲜，香嫩爽脆。

材料：主料:猪心1个，青椒150克，红辣椒150克。配料：水发木耳25克，调料：葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法:1、将水发木耳切成片。青椒，红椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒，红椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。[1]

贴士：1注意猪心刀工均匀。

2猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。