菠萝虾片
简介主料：虾仁 500克
辅料：豌豆苗 100克 鸡蛋 150克 菠萝 150克
调料：盐 1克 料酒 1克 淀粉(豌豆) 5克 味精 2克 白砂糖 3克 姜 5克 大葱 5克 胡椒粉 1克 花生油 50克
营养功效健脾开胃调理 利尿调理 壮腰健肾调理 高血压调理 便秘调理 补阳调理 气血双补调理 小儿佝偻病调理
做法1.将虾肉去掉沙线，片成片。菠萝切成片，葱姜均切末；豆苗洗净；湿淀粉（淀粉3克加水2克）调匀成芡汁备用。
2.将虾仁控净水分后装碗，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋清、淀粉煨口上浆。
3.另取一个碗，加入精盐、料酒、味精、白糖、胡椒面、鲜汤（1.5手勺），淀粉兑成汁备用。
4.勺内加油烧至三四成热时，放入上浆的虾片滑散，见熟透后捞出，勺内留有底油，加入葱、姜、菠萝、豆苗炒几下，放入虾片，再倒入兑好的汁，翻炒均匀，出勺装盘即可。[1]