冬瓜鸡盅

主料童子鸡 300克辅料火腿 20克 玉兰片 20克 香菇（鲜） 20克 干贝 20克调料黄酒 15克 盐 5克 味精 2克 小葱 15克 姜 15克做法1. 鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；

2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；

3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；

4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；

5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；

6. 把鸡装入冬瓜里；

7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内；

8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。[1]营养功效利尿调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 气血双补调理 营养不良调理