红油酱牛肉
菜系：川菜
原料：主料：牛健肉
辅料：面酱 酱油调料：大料 花椒 桂皮 葱 姜 料酒 少许醋盐
制作：1：牛肉切成大块，放锅里煮至血水去净。
2：取出牛肉，锅里放入盐以外的调料，煮开后放入牛肉。大火烧开后转小火煮1个半小时左右。
3：关火后放置12小时左右。 这个过程比较重要，晾好的牛肉才紧，才好切成片。
4：为了更好味，将牛肉放锅上再煮20-30分钟。再次晾凉后，连牛肉带汤倒入一个大容器里放入冰箱保存。
5：凉透后取出切薄片，即可。
制作提示：1牛肉需要汆水去腥
2注意炖治牛肉的时间