豉椒鲜墨鱼
菜系：川菜
特色：鲜香爽口，豉椒味浓。
原料：主料：墨鱼200克
辅料：辣椒(红尖干) 5克 大蒜（白皮）5克 大葱 5克 豆豉 10克
制作：1、将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2、锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3、炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4、加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5、勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
制作提示：1墨鱼需要汆烫，否则水分过大
2注意墨鱼炒制的火候
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