豉椒鲜墨鱼

菜系：川菜

特色：鲜香爽口，豉椒味浓。

原料：主料：墨鱼200克

辅料：辣椒(红尖干) 5克 大蒜（白皮）5克 大葱 5克 豆豉 10克

制作：1、将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；

2、锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；

3、炒锅上火，放入豆豉泥爆香；

4、加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；

5、勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。

制作提示：‍1墨鱼需要汆烫，否则水分过大

2注意墨鱼炒制的火候