拌牛肚岭

菜系：川菜

特色：红亮，麻，辣，鲜。

原料：主料：牛肚500克

调料：姜10克料酒15克味精10克辣椒油25克花椒粉2克大葱100克

制作：1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；

2. 姜切大片；

3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；

4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；

5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；

6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；

7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。