五香清酱牛肉

【主料】：鲜牛腱子肉10千克。

【配料】：葱500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。

【作料】：酱油2000克，料酒500克，白糖25克。

【制法】：把牛肉洗净，切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖，用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成。

【特点】：色泽棕红，鲜香味长。

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