龙眼包

【原料】：(1)嫩酵面面团、碱面。(2)鲜猪肉馅（肥三瘦七）、鲜虾仁、火腿丁、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

【制作方法】：１．首先将面团兑好碱，揉均匀，加工成30克大小的剂子，用擀杖擀成中间厚，边缘薄的皮子。

２．原料２中的材料加工成肉馅。

３．每个加工好的皮子分别包入30克馅料，运用提褶捏成形技法将其加工成具有18个以上褶子的灯笼状坯子，但收口处要留一个小孔，可以从孔中看到馅心。

４．加工好后略饧十分钟左右，放入笼屉用旺火蒸15分钟以上出锅。

【特点】：色泽洁白，表皮暄软，口味咸鲜、肥而不腻。因包子中央留有一个小孔，形似龙眼，故名龙眼包。