金银卷

【原料】：(1)大酵面面团、碱面。(2)黄米面、水、酵母、糖、泡打粉。

【制作方法】：１．首先将大酵面面团兑好碱，揉均匀备用。

２．将原料２中的材料，按照生物膨松剂面团的配方加工成与大酵面面团等量的面团，发酵后备用。

３．将两块面团均擀成厚约１厘米的长方形面皮，然后将两块面叠在一起，从外向里卷成直径约８厘米的圆柱形坯子，并用刀切成约110克大小的剂子。

４．在每个剂子的中间用筷子压一条压痕，使两端的切口都向上翻出。

５．加工好后饧10分钟左右，放入笼屉内用旺火蒸25分钟即好。

【特点】：色泽黄白相间，口感膨松软糯。