热干宽米粉
基本信息所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
制作材料湿米粉1000克，味精1克，芝麻酱150克，葱花50克，酱油125克，芝麻油75克，酱萝卜100克。
小吃特色柔软有韧性，麻酱浓郁。
制作方法1.将米粉切成宽约1厘米的条，酱萝卜洗净切成米粒丁。
2.锅置旺火上，加入清水烧沸，用笊篱放入沸水中烫一下取出，装入米粉条（100克），放入锅内烫透后倒入碗中，淋入芝麻酱、芝麻油、酱油，加入味精拌匀，撒上葱花即成。
制作要领1.米粉条切制时长短、宽窄要均匀；
2.烫米粉条时要不断抖动，以免粘连。