番茄炒蛋盖饭

原料：鸡蛋2个、大番茄2个

调料：油2大匙、盐、白糖1/2勺

做法：1、将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形。

2、锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油。

3、倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散。

4、将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油。

5、烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐。

6、烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可。