双色花蛋
选料：鸡蛋２只，皮蛋（松花蛋）３只，香菜叶少许，红樱桃半只。
调料：酱油１匙，米醋半匙，麻油小半匙，姜末少许。
制法：１．将鸡蛋煮熟，剥皮，把１只蛋切成六瓣，另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀，每刀的刀尖都剞向圆心，剞完１周后，即可将其分为两半，成为两朵“齿轮花”。
２．把松花蛋煮１０分钟或蒸１５分钟，使其全部凝固，用冷水激凉后剥去皮，每只切８瓣，将每两瓣对起来，再在上面立放１瓣，如此３瓣为１组，共饰５组，在盘中围成１圈，剩下的在每组之间以反扣的方式插放。
３．将鸡蛋瓣从盘中心向外摆好，再放几片香菜叶，最后放上“齿轮花”，花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末，用调味品兑成“三合油”浇在蛋上即可。
特点：黑白红分明。咸香酸适口，造形美观而实用。
关键：１．将松花蛋加热凝固是便于造型。如皮蛋黄不“溏黄”，可不加热。
２．对须加热的蛋要掌握火候，不宜煮得太硬太老，而且要及时放入冷水盆内激凉，以便于剥壳。