材料净鱼肉、冬瓜各750克，南瓜100克，吉士粉、盐、味精、淀粉、色拉油各适量
做法1、将冬瓜皮刻成树叶状，焯水，摆盘；冬瓜改菊花花刀，拍吉士粉，入油锅炸成菊花状，摆在雕好的树叶上。南瓜刻成瓜环，蒸好后摆在盘中间。
2、将鱼肉打成鱼胶，俨松鱼圆，熘制后装入南瓜环内。
3、整理盘饰，加以点缀即成。
特点造型新颖，菊花金黄，鱼圆洁白。