菜系：川菜
原料：主料：猪肘1000克
辅料：海带(鲜)200克
调料：盐15克味精2克胡椒2克
制作：1. 将海带用水浸洗干净；海带上笼蒸熟改刀待用；
2. 将猪肘用火燎后，再用小刀刮洗干净，切成块待用；
3. 烧鲜汤，放猪肘，炖至九成熟时下海带，加入盐、味精、胡椒即成。
制作提示1. 炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。
2. 本品可用干品代替，干品减半。