肉末酿焖扁豆

菜系：鲁菜

原料：主料：扁豆

辅料：肉馅、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料

烹制方法：1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；

2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁；

3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。

特点：鲜咸适口，酱香浓郁。