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蒜烧梳子蟹

王朝百科·作者佚名  2012-05-29  
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菜系：川菜

原料：主料：梳子蟹500克

调料：大蒜（白皮）25克 盐8克 味精2克 大葱10克 香油5克 色拉油100克

制作：1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块；独蒜用一半切片其余用整个；

2. 猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；

3. 独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；

4. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。

制作提示1. 蟹块一定要入味，且色好；

2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。

 
 
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