吉庆鲍鱼

菜系：川菜

原料：主料：鲍鱼300克

辅料：鸡肉100克 火腿30克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 胡萝卜20克 白萝卜20 克

调料：胡椒2克 味精2克 盐15克 料酒25克 姜15克 大葱15克

制作：1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；

2. 鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；

3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；

4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；

5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；

6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。

制作提示1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间；

2. 胡萝卜所需时间最长，莴笋所需时间最短，应保证时蔬的成熟一致；

3. 本品需奶汤适量。