日式汁煎驴扒

原料：驴柳350克，青、红椒粒各5克。

调料：烧汁10克，白糖6克，辣椒仔3克，高汤30克，盐、味精、湿淀粉各2克，熟芝麻1克，黄油52克。

制作：1、驴柳洗净，切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片，用清水冲洗干净。

2、锅内放入黄油50克，烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟，将驴柳翻过来，淋熬化的黄油2克小火煎2分钟，取出备用。

3、锅内留油15克，烧至七成热时放入青、红椒粒小火煸炒出香，放入烧汁、辣椒仔、白糖小火煸炒出香，入高汤小火烧开，用盐、味精调味后入驴柳小火火局0.5分钟，用湿淀粉勾芡，撒熟芝麻出锅即可。

特点：香味浓郁，驴肉细嫩、鲜美。

备注：烧汁的制作：锅内放入韩国烧肉汁200克，日本烧汁600克，日本味口林600克，万字酱油300克，美极鲜酱油300克，日本清酒650克，辣椒仔1支，鸡粉200克，老抽300克，蚝油150克，盐150克小火调匀，入蔬菜水5千克小火烧开，入麦芽糖、蜂蜜各800克慢慢搅匀，最后放入味精200克调匀备用。