南瓜鲜带

菜系：川菜

原料：主料：南瓜400克

辅料：干贝200克

调料：盐8克 味精2克 淀粉(蚕豆)15克

制作：1. 将鲜带洗净，码味码芡，制熟待用；南瓜去瓤，切成菱形；南瓜鲜带

2. 南瓜氽水，用高汤制熟待用。 带子装盘中，南瓜块摆成花形，用原汁勾芡收汁，淋入菜上即可。

制作提示1. 鲜带码芡时，一定要现码现用，以免脱粉，影响质地和口感；

2. 南瓜氽水时，要保持原料本色，以免发黄;

3. 本品需最好使用鲜干贝，口感更好。