牛肉番茄蔬菜汤

原料：熟牛腩一碗（带汤），西红柿5个，洋葱半个，青笋半个，芹菜1小把，绢豆腐1盒

辅料：姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺

做法：1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净切段，豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟。

2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右。

3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟。

4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可。

5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可。