菜系：川菜
原料：主料：鸭掌300克调料：大葱20克 姜5克 老抽15克 盐8克 白砂糖10克 黄酒60克
制作：1. 将鸭掌洗净控干水分；下油30克，爆香姜葱，下鸭掌爆至少许黄色铲出；
2. 将调料放煲内滚，放上竹垫，下鸭掌，葱煲滚，慢火煲40分钟；
3. 盛碟上搽上香油，冷后切件上碟。
制作提示：制作鸭掌时需注意火候