荷叶蒸排骨
菜系：川菜
原料：主料：猪小排（猪肋排）380克辅料：荷叶50克 蒸肉粉100克调料：盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作：1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出，趁热食用。
制作提示荷叶干、鲜皆可。
口感荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。