材料:绿竹笋200公克，小黄瓜1条，胡萝卜15公克，蒜泥适量，糖20公克，盐5公克，醋40㏄，味醂20㏄，辣椒粉适量
做法:1.绿竹笋煮熟去壳切成长约4公分长条；小黄瓜、胡萝卜切成长约4公分长条，放入沸水中汆烫一下后捞起沥干，备用。
2.将作法1的材料以少许盐（份量外）略为腌渍出水后沥干。
3.将所有调味料混合与作法2的材料充分混合拌匀，放入冰箱冷藏约1个小时即可。