美食材料原料：菠菜1小把，葱头1个，鸡蛋2个。
调料：高汤1.5杯，淡味酱油2大勺，料酒2大勺，酒2大勺，植物油适量。
美食做法1.菠菜用盐水焯一下，切成4～5厘米的段。
2.葱头切成薄片，鸡蛋打在碗里。
3.油锅烧热，将菠菜，葱头煸炒一下，倒入淡味酱油、料酒、酒、高汤、稍煮片刻。
4.摇晃着将鸡蛋倒入锅内，煮至半熟，盖锅盖，焖一会儿，即可出锅。
美食特点鸡蛋又软又嫩，老年人尤为适宜。