辣味包菜

菜系及功效：凉菜菜谱

辣味包菜主料：包菜4～6片。

辣味包菜配料：榨菜30克，红色辣椒l条。

辣味包菜调料：姜丝5克，葱丝5克，料酒10克，酱油6克，精盐5克，麻油5克，色拉油50克。

辣味包菜的做法：

(1)包下卷心菜的4～6片叶片，切成宽约1厘米的长方块。

(2)榨菜切成薄片后，用水搓洗一下，捞出沥干水分。

(3)辣椒去蒂去籽，切成环状。

(4)炒锅置于火上，加入油烧热，下入葱丝、姜丝及红辣椒圈煸炒出香味后，倒入卷心菜炒匀，随即下入榨菜拌炒，再加入料酒、酱油、精盐、麻油炒匀，盛出晾凉即可。

料理要诀：若一个包菜不能一次用完，可按需要的量从外侧开始将叶片剥下。若纵切，则切口处的水分会渐渐失去，而使新鲜度降低。