成分：主要成分为花青素类色素。
性质：红褐色粉末，易溶于水；
来源：从野牡丹科（Melast omaceae）7-9月成熟的的红紫色球形果实为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途：用于偏酸的饮料、冷饮、果酒、糖果和糕点等的着色，为红色着色剂。