家乡火锅
(一)原料
干香菇10只（选均匀的厚菇），猪脚爪10个，海带结10个，冬
笋10块，豆腐10小块；白汤1500克，菠菜或绿菜叶500克；熟猪油、
料酒、精盐、味精、姜各适量。
(二)制法
1、香菇剪半柄，洗净后温水泡发；猪脚剥去蹄壳，洗净；海带
选中段，泡发洗净，措结，两头留1厘米后切断。冬笋剥壳洗净切成
3厘米方块；豆腐切成3厘米方块；菠菜或青菜洗净，切成长段；姜
刮去波洗净，用平刀拍酥连块。
2、锅放清水烧沸，放入冬笋、猪脚爪、海带结烫3分钟捞出清水
漂一下待用。
3、锅放入白汤、料酒、精盐、味精、姜块，将香菇猪脚爪、海
带结、冬笋入锅严盖，先旺火烧沸，后转微火焖1小时，再放入豆腐
烧至主料酥烂后倒入火锅，浇上适量猪油上席。菠菜或其它绿菜叶入
盆上桌待加即可。
特点：风味别致，地方名菜。