黄垫蕈炒肚片

(一)原料

干黄垫蕈50克，猪肚150克；青菜50克；猪油、料酒、精

盐、味精、青辣椒 、葱段、生粉各适量。

(二)制法

1.黄垫蕈片水洗净，温水浸发；猪肚洗净，放开水锅烫

一下捞出，切成长3厘米、宽1厘米片；青菜心切成菱形片；

青辣椒去籽切条。

2.炒锅放猪油烧热，下葱段煸出香味，放入黄垫蕈、肚

片先炒几次，再放青辣椒、菜心，加入料酒、精盐、味精翻

炒透，用水生粉勾薄芡，起锅装盘即成。

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