三菇相会

(一)原料

干香菇(小厚)50克，蘑菇300克，鲜草菇(未开伞大不均匀)

400克；瘦肉100克，青椒30克，葱白10克；熟猪油、精盐、料酒、

味精、酱油、湿淀粉适量。

(二)制法

1.香菇剪半柄，洗净后温水浸发；蘑菇、草菇去杂洗净，沥干

水分待用；瘦肉切成2厘米宽薄片，青椒切成小方块，葱白切段。

2.炒锅置旺火上，放熟猪油烧六成热，将香菇、葱白入锅炒几

下，再放肉片、蘑菇稍炒片刻，最后将草菇、青椒入锅一起翻炒，

投精盐、料酒、味精、酱油，加入清汤，烧熟后用湿淀粉勾薄芡即

成。

特点: 一菜三菇，香鲜俱全。