熬家常桂鱼

原料 <IMG title=宫保掌中宝 alt=宫保掌中宝 src="http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/8697397f2ec0551b29388a20.jpg" width=60 name=goodpics>：桂鱼一尾(500克左右)，混合油，精猪肉50克，面粉，粉条50克。

调料：酱油、盐、醋、味素、花椒、大料、葱、姜、蒜、香油。

做法：

①鱼去鳞、去腮、除净五脏，洗净控干水，然后切成交叉花刀。

②猪肉切薄片,粉条用热水洗净泡软,切10厘米长的段，葱、姜、蒜切小片。

③勺里放混合油100克烧热，把鱼沾上一层面粉，放进热油里，把两面都煎成焦黄色时取出。

④勺里另放混合油25克,把肉片放进,炒变色时加葱、姜、蒜、花椒、大料、 醋、酱油和4手勺鲜汤，再把煎好的鱼放进烧开，去净浮沫， 调好口味， 再放味素、粉条，用慢火煨至汤汁剩四分之一 时，淋香油，连鱼带汤装进汤盘里即可。