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带骨甲鱼
王朝百科·作者佚名 2009-12-19
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带骨甲鱼
要一个半斤重者,斩四块,加脂油三两,起油锅煎两面黄,加水、秋油、酒煨。先武火,后文火,至八分熟,加蒜起锅, 用葱、姜、糖。 甲鱼宜小,不宜大,俗号童子脚鱼,才嫩。
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