锅巴酥鱼片

用料：

草鱼1条（重约750克），熟锅巴米粒300克。精盐2克，味精2克，焦烧糊（全蛋豆粉糊加适量的色拉油）适量，色拉油1000克。

制作方法：

1、将草鱼去鳞、去内脏和鳃，洗净，再去头、尾、骨、皮，用刀将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入容器里用精盐、味精码底味，上焦烧糊，粘上锅巴米粒。

2、锅置中火上，倒入色拉油烧至四成热，放入鱼片炸至呈金黄色，熟透打起装盘即成。

特点：

外酥内嫩，味咸鲜，色金黄。