素牛肉面
原料：拉面150克、卤香菇蒂75克、番茄1个、胡萝卜1/3根、西兰花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片
调味料：辣豆瓣酱1大匙、酱油2大匙、盐1小匙、素高汤粉1小匙
做法：
1胡萝卜去皮后洗净，切滚刀块。番茄洗净切片，西兰花洗净，烫熟待用。
2起油锅，加入3大匙油，用小火炒香花椒粒、姜片及八角，然后用干净的布包裹起来，即为卤包。
3加入3大匙油到炒香的花椒油里，接着放入番茄片拌炒至软后，加入辣豆瓣酱，炒至起泡时加入胡萝卜片、水800毫升及卤包，煮滚后续煮8分钟，再加入香菇蒂续煮5分钟，最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即可。
4将拉面放入滚水中煮熟，取出盛于大碗里，加入煮好的面汤、香菇蒂、胡萝卜片及西兰花即可。
Tips：
1、随自己喜爱可搭配其他青菜。如小白菜、油菜、金针菇等，让营养更加全面均衡。
2、辣豆瓣酱可以买陴县豆瓣，无论在大超市还是菜市场都能买到。