拌皇喉

[原料] 水发皇喉200克，韭菜花50克，红椒15克。 [调料] 盐1.5克，味精1.5克，葱油6克。

[操作程序]

1．将皇喉切成丝，韭菜花切成段，红椒切成丝。

2．锅中入水烧开，分别将皇喉、韭菜花、红椒放入锅中，烫水后捞出漂凉，沥干水分。入碗，加入盐、味精、葱油，拌匀，装盘。

[特色点评] 白嫩鲜美。韭菜花脆嫩、芳香，与皇喉配伍相得益彰，别有风味。

[要领提示] 皇喉要新鲜且不能发得太透，否则要影响质感。