材料：新鲜鱼肉、西芹、意大利瓜、蟹味菇、玉米、瓜子仁、松子。
大厨支招：将鲜鱼肉打成胶后挤成鱼米，用开水将鱼米浸熟；瓜子仁、松子炸香，西芹、意大利瓜切丁备用；然后将鱼米泡油，西芹、意大利瓜、蟹味菇炒熟，再下鱼米及调味料略炒装盘；玉米煨炒后放在一边，瓜子仁、松子撒在表面即可。
食客点评：鲜嫩爽滑的鱼米配以几种爽脆的蔬菜，给人以清香爽口的美妙感受。尤其是其中的蟹味菇让整道菜多了蟹的鲜味。